Zona di prodizione: provincia di Trapani

Sotto il nome “cardo” si raggruppano numerose specie della famiglia delle Composite caratterizzate da fusti, foglie e involucri spinosi. Sono frequenti negli incolti aridi.

Colore: da ambra chiaro a ambra, con tonalità arancio e spesso fluorescenza verde quando è liquido, da beige chiaro a beige scuro, con tonalità gialle o arancio, quando cristallizzato.

Sapore: intenso, abbastanza persistente in bocca, con nota fresca vegetale.

Proprietà: attività protettiva del fegato, ideale per regolarizzare il sistema digestivo e stimolare l'appetito.

Usi: ha proprietà depurative del fegato.